как сделать домашнее вино


Сегодня сдавили виноград который ранее был сорван и меня посетила мысль задокументировать и описать процесс приготовления домашнего вина по ранее описанной технологии. Итак начнем:

Берем виноград, в данном случае это Бако, Изабелла, Лидия
готовим бочку дубовую, запариваем и устанавливаем
на нее устанавливаем дробилку, которая передавит весь имеющийся виноград
загружаем виноград в дробилку и огонь!
сдавливаем весь виноград в бочку
Затем заливаем на сдавленных три или два ведра винограда (в зависимости от количества онного) ведро воды в котором растворяем 2,5 килограма сахара
Все это добро перемешиваем и накрываем
в течении 2-4 дней в зависимости от температуры перемешиваем содержимое бочки 3-6 раз в день. И понятное дело пробуем на вкус. Когда вино созреет сливаем его. Продолжение следует
Пришло время сливать вино, вставляем шланг и под воздействием вакуума тяним вино...
и обязательно его фильтуруем, дабы в бочку папало как можно меньше гамылы :)
когда шланг уже не достает до вина.....
вытягиваем чеп с бочки и стачиваем дальше, затем вставляем трубку и цедим до последней капли крови :) Вот та трубочка которая выделена красным служит винодельческому промыслу нашей семьи уже как минимум 50 лет :) из года в год :)
и когда вино слили (первая партия около 14 ведер вина при заправке 19 ведер винограда, 6 ведер воды и полтора ведра сахара), заправляем вторую партию убрав часть старого жома
сдавив еще 11 ведер винограда и залив все это 8 ведрами воды и двумя ведрами сахара
ждем вторую партию :)
вторая партия готова к сливу :)


Рекомендовать запись
Оцените пост:

Показать смайлы
 

Комментариев: 39
фильтр грубой очистки молодого вина

последние капли молодого вина.

молодое вино

Рекомендував цей запис

Ти дуже крутий!

спасибо, что здесь крутого? так обыденность На фото одно из последних ведер третей партии вина :)

У мене батько робить вино, правда, не в діжках, а в бутлях. Але я після його кислячку, магазинне в рот не беру (за виключенням перевірених марочних).
При всій моїй неповазі до алкоголю, келих домашнього сухого, - це супер!
чистое здоровье, мы за обедом почти всегда по рюмашке, от радиации и для аппетита
я проти алкоголю, але цей виглядає спокусливим
це же виглядає, ось добродить в бочці осядуть дріжжі, ото буде спокуслива річ.
а так на сік схоже)))
Це - в міру, на користь!
міра - поняття відносне
Хорошее домашнее вино можно получить, если перед брожением гребни отделять от кожицы. В виноградное вино даже по закону воду добавлять нельзя, а сахара добавляют из расчёта повышения сахаристости сусла не более, чем на 2%. Хотите получше ознакомиться, как правильно делать вино, заходите на www.infonavigator.biz в группу "Домашнее вино профессионально" и "Изготовление домашнего вина с помощью Универсального Модуля"